Są związkami organicznymi, których organizm ludzki nie potrafi sam wyprodukować.Witaminy dostarczamy organizmowi wraz z pożywieniem. Są niezbędne do rozwoju, wzrostu i prawidłowego metabolizmu. Witaminy dzielimy na rozpuszczalne w tłuszczach: witaminy A, D, E i K, rozpuszczalne w wodzie: B1, B2, B5, B6, B12, PP, C, H i kwas foliowy. Witamina A pomaga w leczeniu chorób oczu, zapobiega kurzej ślepocie. Witamina D pełni ważną funkcję w procesie tworzenia kości, jest niezbędna do formowania układu szkieletowego. Witamina E chroni komórki przed utleniaczami, jest wykorzystywana do leczenia męskiej niepłodności i chorób serca. Witamina K ma działanie przeciwkrwotoczne, pełni ważną rolę w procesie krzepnięcia krwi. Witamina B1 jest ważnym czynnikiem w procesie spalania węglowodanów w komórkach. Witamina B2 bierze udział w procesach utleniania i redukcji, wspomaga prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Witamina B5 bierze udział w syntezie hemu do hemoglobiny, rozkłada kwasy tłuszczowe. Witamina B6 bierze udział w przemianie aminokwasów. Witamina B12 uczestniczy w tworzeniu czerwonych komórek krwi, a PP reguluje poziom cukru we krwi. Witamina C chroni układ odpornościowy, wzmacnia organizm, witamina H uczestniczy w syntezie aminokwasów. Kwas foliowy jest niezbędny kobietom w ciąży.