Piwo jest napojem o niskiej (czasem średniej) zawartości alkoholu etylowego. Piwo produkowane jest głównie z słodu (przeważnie jęczmiennego), wody, chmielu jako przyprawy, oraz drożdży piwowarskich. Alkohol otrzymywany w procesie produkcji piwa pochodzi tylko i wyłącznie z fermentacji słodu, piwa nie destyluje się tak, jak na przykład wódki. Drożdże używane do produkcji piwa to specjalistycznie drożdże piwowarskie najróżniejszych odmian, od których często zależą walory smakowe, jak i estetyczne czy zapachowe. Poza słodem jęczmiennym czasem do warzenia piwa używa się słodów mieszanych, w skład których wchodzić mogą takie zboża jak pszenica, czy żyto. Piwa pszeniczne to piwa o dużej zawartości słodu pszenicznego właśnie, co sprawia, że ich smak jest tak daleki od smaku piwa na słodzie jęczmiennym, że nie sposób te dwa smaki porównać. Początkiem procesu warzenia piwa jest zacieranie słodu z wodą, w wyniku czego powstaje brzeczka piwna. To pierwszy etap i do samego piwa jeszcze długa droga. Tak przygotowaną brzeczkę miesza się wraz z chmielem i poddaje procesowi warzenia właśnie, czyli po prostu gotowania brzeczki. Następnie dodaje się do powstałej mieszaniny drożdże piwowarskie, po czym należy już tylko czekać aż piwo sfermentuje i będzie zdatne do picia. Tak przygotowane piwo powinno się jednak odfiltrować z drobin zbóż oraz drożdży, które mogłyby negatywnie wpłynąć na walory piwa oraz na jego termin przydatności do spożycia.
paź
31
2009
Kategorie : Używki
paź
26
2009
Kategorie : Ciekawostki, Używki
Napoje alkoholowe są znane ludzkości już od wielu tysięcy lat. Obecnie napojami alkoholowymi nazywa się każde napoje, które w swym składzie zawierają powyżej pół procenta alkoholu etylowego. Dzielą się jednak na te nisko i wysokoprocentowe. Ponadto inny podział dzieli alkohole ze względu na to, czy jest to czysty napój alkoholowy, czy też mieszanka, zwana koktajlem. Wysokoprocentowymi alkoholami są na przykład spirytus, najróżniejsze wódki. Alkohol zawarty w takich napojach jest alkoholem uzyskanym w procesie destylacji. Alkohole te zawierać mogą w swym składzie takie dodatki jak cukier, owoce, czy czasem nawet całe kwiatostany. Napoje o niższej zawartości alkoholu etylowego niż wódka czy spirytus to alkohole nisko i średnio procentowe. Zalicza się do nich między innymi piwa, wina, czy miody pitne. Kolejnych klasyfikacji jest jeszcze więcej, gdyż choćby wina dzielić można ze względu na zawartą w nich ilość cukru, więc będą to kolejno wina wytrawne, półwytrawne, półsłodkie i słodkie. Wino początkowo tłoczono tylko z winogron, co zmieniło się na przestrzeni lat i można w tej chwili robić także wina na przykład z wiśni, czy innych owoców. Wedle jednak słów wielu znawców wina trunek ten w swej prawdziwej formie produkowany być powinien tylko i wyłącznie z tego, z czego był wykonywany na samym początku a więc z winogron. Piwa z kolei dalej można dzielić na te z większą i mniejszą zawartością alkoholu.
wrz
29
2009
Kategorie : Używki
Bardzo popularnym wyrobem tytoniowym są cygara. Cygara jednak znacznie różnią się od papierosów. W papierosach bowiem liście tytoniu są pokruszone oraz umieszczone w bibułce. W cygarze natomiast całe lub skrócone liście tytoniu są ze sobą „zlepiane”. Proces palenia cygara nie różni się znacząco od palenia papierosa, z tą różnicą, że cygaro trzeba czasem kilka razy przypalać, gdyż czasem samoistnie gaśnie. Papieros natomiast raz zapalony powinien podtrzymywać żar przez cały czas. Co ciekawe, nazwa cygaro najprawdopodobniej pochodzi z języka Majów, które brzmiało „sik’ar”. Słowo to jednak nie oznaczało po prostu fajki, czy cygara z tytoniu, lecz sam proces palenia tytoniu. W chwili obecnej produkcja tytoń różni się od tej z pierwszych lat powstawania cygar. Cygara luksusowe bowiem dla zachowania aromatu i osłonięcia ich przed warunkami atmosferycznymi, czy też wilgocią pakuje się do skrzynek z drzewa cedrowego. Ponadto skrzynka ta chroni cygara także przed nadmiernym wyschnięciem, gdyż wtedy straciłyby wszelkie swe walory. Produkcja samych skrzynek do przechowywania cygar jest dzisiaj tak samo jak w dziewiętnastym wieku bardzo pracochłonnym procesem, jednak jej wyniki cieszą oko niemniej niż samo ekskluzywne cygaro. Pudełka takie często posiadają przeróżne naklejki, ornamenty. Te duże, sekretarzyki do cygar często są wyposażone w miernik wilgoci oraz mają zawiasy odporne na rdzewienie.
wrz
07
2009
Wódka jest napojem alkoholowym o bardzo dużej zawartości alkoholu etylowego, przeważnie czterdzieści procent. Otrzymuje się go poprzez rozcieńczanie alkoholu wydestylowanego. Miesza się go z wodą w proporcji dwa do trzech. Produkcja wódki jest bardzo stara. Pierwszy raz bowiem destylacja przeprowadzona została już w roku czterechsetnym naszej ery, a dokonał tego Zosimos z Panopolis. Umiejętność destylacji używana była jednak w świecie arabskim w tamtych czasach głównie, jeżeli nie jedynie, do celów medycznych. W Europie poznano wódkę dopiero w wieku dwunastym. Wtedy też zaczęto pędzić we Włoszech tak zwaną Grappę. Produkcja wódki z zbóż ma jednak historię o wiele krótszą niż sama wódka. Dopiero bowiem w wieku czternastym w Niemczech udało się wydestylować alkohol ze zboża. Wtedy też wódka bardzo rozpowszechniła się. Nazywana była wówczas w Polsce „okowitą”, słowo powstałe z spolszczenia wyrażenia „aqua vitae”, czyli z łaciny po prostu „woda życia”. Słowo „wódka” weszło do użycia o wiele później, bo dopiero w roku tysiąc czterysta piątym czytamy w pewnych kronikach sądowych pierwszy raz zapisane owo słowo, które rozpowszechniło się na cały świat. Polska wcześnie zaczęła produkować ten trunek na skalę przemysłową, a pierwszym który tego dokonał był lwowski przemysłowiec Józef Baczewski.