Witamina C zmiesza ciśnienie, a tym samym dba o ludzkie serce. Takie wiadomości przyszły do Polski ze Stanów Zjednoczonych, gdzie amerykańscy naukowcy ze Studium Zdrowia i Wzrostu przy NHLBI dokonali zaskakującego i ważnego odkrycia. Badania dowiodły, że ciśnienie rozkurczowe i skurczowe jest odwrotnie proporcjonalne do zawartości kwasu askorbinowego w organizmie człowieka. Kwas askorbinowy to inaczej witamina C. Przebadane kobiety, które miały najwyższą ilość witaminy C, miały niższe ciśnienie skurczowe o 4,66 mm Hg. Natomiast w przypadku pomiaru dotyczącego ciśnienia rozkurczowego, różnica wynosiła 6,04 mm Hg. Powyższe wyniki dotyczyły porównania z kobietami, których organizm posiadał najmniej kwasu askorbinowego. Osoby, u których ciśnienie było niższe wspominały, iż ich dieta jest bogata w warzywa i owoce, co jest źródłem witaminy C. Należy pamiętać, że dieta bogata w warzywa i owoce, jest bogata w wiele innych witamin i niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania pierwiastków. Za jedną z najzdrowszych diet świata uchodzi dieta śródziemnomorska.